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如何让腌菜腌肉更有苏州味

归档日期:05-26       文本归类:三房庄      文章编辑:爱尚语录

  焦点提醒:本报讯(记者管有明)姑苏素有“小雪腌菜、大雪腌肉”的习俗。今天,姑苏区虎丘街道硕房庄社区请来风俗手艺人现场制造起锤糕,还有老厨师、美食达人现场教大师制造传

  本报讯(记者管有明)姑苏素有“小雪腌菜、大雪腌肉”的习俗。今天,姑苏区虎丘街道硕房庄社区请来风俗手艺人现场制造起锤糕,还有老厨师、美食达人现场教大师制造保守姑苏味的腌菜、腌肉。

  倪勇本年70岁,是一位有着40多年饭馆工作经验的老厨师。现场,他向大师展现腌菜、腌肉、腌鱼的各类技巧。在食物腌制过程中,容易发生亚硝酸盐,对此,倪师傅引见,在腌制时,按每100克腌制食物插手维生素C400毫克,如许可阻断亚硝酸盐的构成。

  倪师傅做完腌成品后,还把这些食物分给现场的居民们。“师傅你太客套了,我们拿一点试试鲜就够了。”“客套什么,我腌了良多,你们多拿点归去啊。”你一言我一语,小小的腌菜传送出浓浓的邻里情。

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